Vad vi äter och hur vi äter har betydelse för vår hälsa både på ett personligt plan och globalt. Här har vi samlat nyhetsartiklar, intervjuer och reportage om kost och matvanor från bland annat vår populärvetenskapliga tidning Medicinsk Vetenskap och podden Medicinvetarna.
Genom våra matvanor kan vi påverka både hur vi själva och planeten mår. Mer växtbaserat och mindre kött vore bra för hälsa, miljö och resurser. Men kan vi lära oss att tycka om vad som helst? Åsikterna är många när det kommer till mat, och det kan vara svårt att förhålla sig till alla kostråd och dieter som cirkulerar i medierna.
Gröna bladgrönsaker tros vara bra för hjärta och kärl och forskare misstänker att ett tidigare utskällt ämne ligger bakom hälsofördelarna. Ska man avstå fet fisk för att undvika PCB — eller äta den för att få omega-3? Agneta Åkesson forskar i skärningspunkten mellan flera områden.
Är vår kaffekonsumtion verkligen hälsosam? Ja, kaffe gör en hel del nytta och ingen större skada säger forskarna. Vitaminer är livsnödvändiga ämnen som vi inte kan bilda själva. Därför kan vi behöva ta tillskott i vissa situationer.
Susanne Rautiainen Lagerström är nutritionist och forskare och enligt henne är det allmänna rådet ganska enkelt: Ät varierat! Att äta glutenfritt är knappast nyttigt. Men livsviktigt för dem som lider av celiaki. Forskning pekar på ökande problem med överkänslighet mot mat, speciellt när det gäller matallergi.
Samtidigt har fler än nödvändigt klassats som allergiska. KI:s forskare reder ut begreppen i ett tema om matallergi. Många forskare är eniga om att en övergång till en mer växtbaserad kost är viktig för att minska vår klimatpåverkan.
I en avhandling från Karolinska Institutet utvecklades och testades en ny metod för hållbara skolluncher. Tema: Mat och hälsa Vad vi äter och hur vi äter har betydelse för vår hälsa både på ett personligt plan och globalt. Meny för detta område Forskning om hållbar skolmat.
Forskning om nutritionsepidemiologi. Centrum för nutrition.